支援者の圧倒的情熱で ついに甦った名店の味。

昭和22年の創業以来

多大な人気を博した「ラーメンのぼる屋」が

惜しまれつつ暖簾を下ろしたのが3年前…

あの名店が今年劇的な復活を果たす。

1年前「あの味」を忘れられないファンたちが、

老舗旅館・指宿白水館の下竹原社長を中心に

復活プロジェクトを計画。

「あの味をもう一度」と

店主遺族を訪ねた牧野社長が、

「あなたがやってみたら」と

名指しされたところから、

プロジェクトは加速を始めていく。

レシピもない中、材料仕入先の協力、

白水館内の中華料理店料理長による試作、

35回に及ぶ試食会、延べ500人にもなる愛好者の舌で確認…

試行錯誤の末、ついに伝統の味を再現。

一口すすれば誰もが納得の仕上がりだ。

前代未聞の「常連客による味の復活」は、

のぼる屋愛溢れる多くのファンの想いが結実した瞬間でもあった。

豚骨と魚介ベースのクセのない柔らかなスープ。
オリジナルの中太麺に食べやすいチャーシュー。
往年のベテランファンも大満足の完成度。

奇跡の復活物語を紡いできた牧野代表。
「周りの人に恵まれ助けられ完成した。
鹿児島の味を守り次の世代へ引き継ぐのが私の役目。
多くの方に食べてもらいたい」と語る。

鹿児島老舗ラーメン店 のぼる屋 

鹿児島市金生町6－9（鹿児島銀行本店隣）

朝日通り電停より徒歩1分

TEL 099-226-0141

11:00～15:00 / 17:00〜20:00

月曜休み（但し月曜が祭日の場合は火曜日が休み） 

36席　

カード利用不可 

予算目安：ラーメン800円〜