おおすみ漁師飯 Chapter05

南大隅町 和食の吉祥×ねじめ漁協
【まるごとかんぱちカレー】

かわいらしさの裏側には、
飽くなき探究心とある「発明」があった。

「変わったことをするのが好きなものだから」と、〝変わった〟漁師飯を作ったのが、和食の吉祥・店主、後藤悦朗さん。ねじめ漁協のブランド魚「ねじめ黄金カンパチ」を使ったカレーだ。魚の形をしたコロッケが、カレーの海を泳ぐビジュアルはちょっと奇想天外だ。

「カンコロ」と名付けられたカンパチのコロッケをいただいてみるとジャガイモと魚肉の上下二層になっていて、魚の身がしっかりと感じられるのが面白い。カレーは、カンパチのあらでだしをとったルー。切身も入ってカンパチづくしだ

聞いて驚いたのは、カンコロの形へのこだわり。

「魚の形をしたコロッケを作ろうと思ったんですが、

いくらネットで探しても、魚形の抜き型がなかったんですよ」。

意外な盲点だった。

仕方なく、地元の板金をする知人にステンレス製の型を依頼。何回か試行錯誤の上、完成させたという。よくもまあ、こんな道具を発明したものだ。

「カンコロをイベントに持っていくと、子供たちが喜ぶんですよ。刺身以外の食べ方を考えて、ねじめのカンパチをもっと知ってもらいたい」と後藤さん。その真剣に魚食拡大を考える顔と、遊び心に弾ける顔。どちらも愛があふれていた。

南大隅町 和食の吉祥×ねじめ漁協

南大隅町根占川北1736-2

☎0994-24-2444

※漁師飯については直接お問い合わせください。