しゃぶしゃぶやとんかつでは味わえない、黒豚の奥深い味わいに開眼すること間違いなしのお店が天文館の「黒いだるま」。その日仕入れたばかりのレバーやハラミ、サガリ、ガツといった黒豚の希少部位を、県内でも珍しい芋焼酎とともに味わえる黒豚専門店だ。
中でも黒豚の刺身は、他店ではなかなかお目にかかれないレアメニュー。熱を入れたとは思えないプルプル、コリコリした食感と黒豚の旨みが口中に広がり、焼酎を呼ぶ。豚肉の刺身、と聞いておっかなびっくり食べ始めた人も、それぞれ異なる食感、味わいに次々と箸を伸ばしている。
「黒豚だけでどこまでやれるか追求してみたかったんです」。オーナーの山本さんが「黒いだるま」を開いたのは、シンプルに黒豚料理をきわめたいという思いから。食材の良さを引き出すため、肉の切り方や串の打ち方、焼き加減など、飽きるほど試行錯誤を繰り返し「これぞ」と思った料理だけを店で出す。
常時20〜30種置いている焼酎も、自らが納得したものだけに絞る。ジャズの流れるシックな店内で、ふたり飲むのもよし、ひとり立ち寄るのもよし。本場ならではの本物の味わいに酔いしれよう。
代表メニューの「黒豚串」は1本162円から味わえる。
あ
圧巻! 信頼のおける肉屋より届く肉やホルモン。使い切る量だけ仕入れて日々鮮度を保つ。
さまざまな部位を刺身で味わう黒豚刺。食べられる部位は日によって異なり、運が良ければ希少部位も。低温加熱で滅菌対策も抜かりない。
焼酎は1杯410円からとリーズナブル。
黒いだるま
鹿児島市山之口町9-31大丸ビル101
☎︎099-226-0507
18:00〜0:00(OS 23:30)
年中無休 30席
カード利用可 喫煙可
予算目安:3,000円
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